・パリ郊外　ラテットノワール
スタッフはシェフを含めて4人で、連日100名程のお客様をお迎え。主に野菜全般と賄いを担当。
・パリ　シベルタ（ミシュラン2つ星）
　デザートを担当
・パリ　ジェラールフォシェ（ミシュラン1つ星）
　新店オープン1か月後に入店。デザート担当後、肉料理を担当。
・パリ　アルページュ（ミシュラン3つ星）

レストラン・パティスリー・ブーランジェリーの技術と運営ノウハウを買われ、北海道新店オープニングの立ち上げプロジェクト（小樽タイムズガーテン）に参加。
その後、（株）ボーノボーノ 商品開発、（株）sasson カフェ営業、（株）中央バス 天狗山レストラン監修業務、（株）クライム 運営コンサル、北海道岩内町 加工食品開発、シーズ・アグリ（株）商品開発等 様々なお店の運営をプロデュース。